コンセプト | みなみ製粉株式会社

みなみ製粉では道内の様々な産地のそばを使い製粉しております。
当社でのそばの挽き方は石臼挽き（生産工程に、とても時間がかかります）と、ロール挽き（従来の方法で、業務向け、大量生産に向いています）の2種類があり、どちらも定評があります。
特に石臼挽きは脱皮機で蕎麦の実の形を崩さずに黒殻をむき、低速回転する石臼でゆっくりゆっくり製粉しています。
そばの甘皮の部分まで挽き込んであるので風味が強く、そば打ちで水を加水すれば蕎麦の香りがふわっと広がります。
強めに挽き込んであるので透明感のある麺にわずかに星が入ります。
そば本来の旨味が凝縮されたボリューム感豊かな味わいを楽しんで頂けるように日々精進してまいります。

北海道という、恵まれた場所で仕事ができることが大きな喜びであり、全国の皆様に良いそば粉を提供できている事は、とても誉れであります。
農家の方々が心を込めて育てた北海道各地の、それぞれの産地の個性に満ちたそば粉を味わっていただけましたら、製粉者として、幸福至極でございます。